Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi

2017-03-21
Sağlıklı Hafif Hamile Tarifleri
  • Hazırlama Süresi: 0m
  • Pişirme Süresi: 0m
  • Hazırlanma Süresi: 0m

Tam Buğday unu hatta bu sefer organik tam buğday ve toz şeker yerine bir seyahatimde Vermont’dan aldığım Akçaağaç şekerini esmer şekerle karıştırıp kullanarak özellikle hamilelikte, şekere ve una sağlıklı alternatifler arayanlar için ağızda dağılan yumuşacık muffinler hazırladım.
Akçaağaç Kuzey Amerika’da yetişen kıpkırmızı görüntüsü ile insana mutluluk veren bir ağaç türü. ABD nin Vermont gibi eyaletlerinde ve Kanada’da yetişiyor. Genellikle şurubunu marketlerde bulabiliyoruz, şekeri de yavaş yavaş piyasaya giriyor. akçaağaç şurubu keklere, kreplere, pankeklere müthiş bir lezzet verir. Ayrıca et özellikle beyaz et marinasyonunda da kullanılır.
Şeker kullanımı bugünlerde çok tartışılıyor, toz şekere alternatif, coconut sugar yani hindistan cevizi şekeri ya da palm şugar bir çeşit palmiye şekeri, maple sugar yani akçaağaç şekeri, güney amerikada yetişen Agave’den elde edilen agave şurubu, bal, pekmez, esmer şeker kullanarak tarifleri hafifletmeye çabalıyoruz. Araştırmalar gösteriyor ki akçağaç, bal, hindistan cevizi şekeri gibi şekerlerin glisemik indeksi düşük ama şekerler için bunun çok büyük bir önemi yok. Çünkü hala şeker özelliğindeler, faydaları bir yana çok tüketildiğinde yine şekerin tüm zararlarına sahipler. Özellikle anne adayları bebeklere olabilecek zararı sebebiylr şekerden uzak durmaya çalışıyor.
Ama arada sırada tatlı bişeyler, örneğin yaban mersinli, muzlu, meyveli güzel keklerle çay saati de yapmak istiyor insanın canı.
Ben tam buğdaylı muffin tarifinde akçağaç şekeri ve esmer şekeri beraber kullandım. Agave şurubu da bir şeçenek olabilir ya da bal. Beyaz şekere tamamen karşı değilseniz en azından tarifteki ölçünün yarısını koymanızı tavsiye ederim.
Bugün bu keki yaban mersini ve muzla hazırladım ancak dolapta hangi meyve varsa bence onunla hazırlayabilirsiniz.

Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi ;
Malzemeler :
250g Tam Buğday Unu
200g Esmer şeker ya da akçaağaç şekeri
100g tuzsuz tereyağı ufak küpler halinde- Buzdolabından
100g Yulaf ezmesi
1 Çay Bardağı Süt
2 Çay Kaşığı Limon Suyu
200ml Süt Kreması
2 adet Orta Boy Yumurta
1 er Tatlı kaşığı Hamur kabartma tozu ve karbonat
bir tutam deniz tuzu
150g yaban mersini
1 adet olgunlaşmış muz, hatta dolapta kalmış rengi koyulaşmış muzlar böyle kekler için ideal bence
Bir tutam toz tarçın
İsteğe göre :
1 çay kaşığı vanilya özütü ya da misket limonu zesti
Üzeri için :
1 -2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Fırını önceden 175 C ayarlayıp ısıtın. Kapkek ya da uffin kalıplarını yağlayın ya da içlerine kağıt kalıplar yerleştirin.
Tereyağı ve şekeri beraber çırparak krema kıvamına getirin. Üzerine yumurtaları ekleyip iyice çırpın. Un, hamur kabartma tozu, karbonatı beraber eleyin, yumurtalı karışıma ilave edin. Sütün içerisine limon suyunu ekleyip kestirin, yalancı buttermilk elde etmiş olacaksınız. onu da karışıma ilave edin.
Yulaf ezmesi, deniz tuzu, tarçını da ilave edip, hafifçe çırparak birbirine yedirin. Süt kreması, inde dilimlediğiniz muz ve yaban mersinlerinin üçte ikisini ilave edip karışıma güzelce yedirin.
Hazırladığınız kek karışımını tam buğday unu kullandığınız için topaklanmaması adına bir spatula ile aşağıdan yukarıya iyice karıştırıp, hazırladığınız kalıpların içerisine bir parmak boşluk lakacak şekilde paylaştırın. Üzerine kalan yaban mersinlerini ve yulaf ezmesini ilave edin.
Önceden 170 C ısınmış fırında 30-35 dakika takip ederek pişirin. Soğumadan kağıt kalıptan çıkarmayın.

Afiyet olsun 🙂

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin..

Puanı:

(0 / 5)

0 5 0
Bu tarifi değerlendir:

0 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • Kaburga Yahnisinde Gnocchi

    Dana Kaburga ile Gnocchi Tarifi

  • Hot Wings Tarifi

    Acılı Tavuk Kanatları (Hot Wings) Tarifi

  • Ton Balıklı Tarifler

    Patates Cipsiyle Ton Balığı Güveç

  • Otlu Lazanya Tarifi

    Otlu Peynirli Yaz Lazanyası Tarifi

  • Frambuazlı muffin Tarifi

    Ahududulu Muffin Kek Tarifi