Tortellini Krema Sos Tarifi

2013-09-20
sütkreması ve tavuk suyu ile rose şarapla nefis tortellini kreması nasıl hazırlanır ? birtatbirkoku.com
  • Porsiyonlar: 4
  • Hazırlama Süresi: 15m
  • Pişirme Süresi: 10m
  • Hazırlanma Süresi: 25m

Çocukluğumuzdan beri makarnayı sevmeyenimiz yoktur..Makarna ve pilav.. Hatta anneler makarnacı ve pilavcı olarak ayrılırdı..

Bizimki pilavcı annelerdendi ben küçükken, sebzeli, fırında, bademli çeşit çeşit pilavlar hazırlardı..

Sonra ne olduysa artık serbest piyasa ekonomisi :), süper market zincirlerinin artmasıyla, İtalyanca’da Pasta denilen makarnanın daha önce bilmediğimiz türleri girdi hayatımıza.. Lise dönemi türlü soslu kremalı makarnalar, beşamel soslu etli tariflerle çok beynelmilel geçti bizim evde:) Özal dönemi her ev biçok yenilikle tanıştı, dünya lezzetleri, markaları da bunlardan biriydi.

Evde esen bu dünya mutfağı (- özellikle de İtalyan, ) rüzgarı bir zaman sonra dönüştü ve Türk ve Osmanlı mutfağı, ananelerimizin Adıyaman, Malatya Doğu-Güneydoğu Mutfağı mirasına, annemin Akdeniz-Ege mutfağı aşkına karıştı ve muhteşem bir sentez oluştu ..Malesef üniversite günleri gelmişti, yurt hayatı ve dietle geçen günlerde fazla tadını çıkaramasam da o annemin o dönem yemeklerinin tatları hala damağımdadır…

Markette satılan, tipi bizim mantımıza benzeyen ancak içi çoğunlukla çeşit çeşit hafif kokulu peynir çeşitleri ile doldurulmuş İtalyan makarnası Tortellini’yi aslında, biraz sabırla evde yapmak da çok kolay. Kimilerimizin evinde makarna aparatı olan mutfak robotları var çok seyrek olsa da onlarla hazırlaması özellikle çok kolay ve keyifli..

Ama kendimiz yapmadan da marketten aldığımız bir paket makarnayı sadece ev halkı için hızlı bir seçenek olarak değil, misafir önüne gururla çıkartabileceğiniz şık İtalyan restoranlarındaki sunuma benzetebilirsiniz. Ama en önemlisi gerçekten çok lezzetli oluyor, sıcakken rendelenen peynir de makarnalara yapışıyor ve inanılmaz bir hal alıyor. 🙂

Bunun için ilk adım, kreması tabi 🙂

Krema için gereken malzemelerimiz:

  • 3 Su bardağı kaynar su ve 2 tablet tavuk suyu (veya evde mevcutsa gerçek tavuksuyu 🙂
  • 1 Su bardağı beyaz veya rose üzüm sirkesi veya rose veya beyaz şarap (alkol almayanlarınız için özellikle belirtiyorum ki kaynatarak kullanacağız ve alkol alkol olma özelliğini tamamen yitirecek)
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Paket süt kreması

Üzeri için :

  • Rende Permesan, Eski veya Yeni Kaşar

Hazırlanışı,

Orta boy derin bir sos tenceresine, tavuk suyunu ve tercihen rose şarabı veya alkolsüz sirke ilave edip, yüksek ateşte, arada karıştırarak, buharlaşıp, 1/3 üne azalana dek kaynatın.

1/3 üne kadar kaynayıp azalınca, üzerine süt kremasını ilave edip karıştırın, hafif kaynamaya başlayınca ateşi kapatın, bir çay kaşığı tuz ve tercihen çekilmiş karabiber ekleyip bekletin.

Orta boy bir tencereye,  su bardağı su ve bir tutam tuz koyup, kaynatın.

Kaynamaya başlayınca, hazır tortellini makarnaları suya atın. (dilerseniz sevdiğiniz herhangi bir çeşit makarna da olabilir, örneğin ben deniz kabuğu da çok severim)

8-10 dakika hafif yumuşayıncaya dek kaynayıp, süzgece alın. Makarna yaparken püf noktası suyunun tamamını iyice süzmemektir. Ve makarnalarınızı sakın sudan geçirmeyin, yıkamayın.;)

Süzgeçteki tortellini makarnaları fazla kurumadan hemen krema içerisine alıp, kısık ateşte beraberce karıştırıp eğer krema soğumuşsa ısıtın.

Servis tabaklarına alıp, üzerine evde bulabileceğiniz rendeleyebileceğiniz bir peynir çeşidi, tercihen alışveriş imkanı olmuşsa Permesan, veya taze/ eski kaşar rendeleyip servis edebilirsiniz. Türk markaları da artık çıkardı eskiye göre çok kolaylıkla Permesan bulabilirsiniz diye düşünüyorum ama alternatifi de sizin zevkinize kalmış 🙂

Bu krema ikincil soslar için de bir taban oluşturur. Üzerine örneğin Sarmısaklı Domates Sosu ilave ederek lezzeti iki katına çıkartabilirsiniz 🙂

Domates sosumuzu yarın sizler için yazacağım.

sevgiyle kalın

 

 

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin..

Puanı:

(4.7 / 5)

4.7 5 3

Daha önce değerlendirmiştiniz.

3 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • Sağlıklı Hafif Hamile Tarifleri

    Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi

  • Kaburga Yahnisinde Gnocchi

    Dana Kaburga ile Gnocchi Tarifi

  • Fırında Tas Kebabı

    Fırında Tas Kebabı Tarifi

  • Hot Wings Tarifi

    Acılı Tavuk Kanatları (Hot Wings) Tarifi

  • Ton Balıklı Tarifler

    Patates Cipsiyle Ton Balığı Güveç