İşin Ustasından Çıtır Lahmacun Tarifi

2015-03-31
Lahmacun hazırlamanın püf noktaları
  • Hazırlama Süresi: 0m
  • Pişirme Süresi: 0m
  • Hazırlanma Süresi: 0m

Lahmacun hepimiz için gizli gizli veya göğsünü gere gere tartışmasız büyük aşk, büyük zaaf..Soğanlı, sarımsaklı, nar ekşili, cevizli.. Yöresine, mekana ve ustasına göre çeşit çeşit..
Geçtiğimiz hafta Lezzetin Avcıları olarak yaptığımız Köşebaşı Restaurant Atölye çalışmasında, direk taş fırının önünde uygulamalı olarak ustasından bu işi öğrendik.
Gerçekten çok çıtır çıtır harika bir lahmacun servis ediyorlar.
Bu lahmacunu taş fırında pişiremeyecek olanlarınız 230 C önceden ısıtılmış fırında, biraz da içeri su püskürterek bence mükemmele yakın lahmacunlar yakalarlar.

Gelelim Lahmacun yapmanın püf noktalarına ve tarifimize;
İşin Ustasından Çıtır Lahmacun Tarifi :

Ölçüleri bölmeden olduğu gibi yazacağım, sizler porsiyona göre ve beğeninize göre ayarlarsınız.

Öncelikle Lahmacun harcı için malzeme :
5 Kg Kuzu But, zırh ile inceltilecek (kıyma tercih edilmiyor)
1.5 kg kapya biber
1.5 Kg İnce kıyılmış soĞAN
12 Adet – 3kg civarı iri domates
6-7 Demet Maydonoz
100 g Tuz

Bu malzemeler iyice karıştırılıp yoğrulur ve streçlenerek min 1 saat buzdolabında bekletilir.

Lahmacunun hamuru için,

2 Su Bardağı Un
1 1/2 Su Bardağı Su
1 Tutam Tuz

Unun ortasını açıp tuzu ve azar azar suyu ilave edin, yoğurarak parmak bastırdığınızda iz kalacak kıvamda orta umuşaklıkta bir hamur elde edin.
Bu hamurdan her bir lahmacunu 20-24 cm çapında, yarım santimden de ince açın.

Ellerinizle yavaş yavaş harcı üzerine yayın. Nasıl yapıldığını Youtube’da Birtatbirkoku Kanalında izleyerek de öğrenebilirsiniz.

Ev yapımı Lahmacun nasıl hazırlanır

İşin Ustasından Ev Yapımı Çıtır Lahmacun Tarifi

Önceden 230 C ısıtılmış fırında pişirin

Servis için öneriye gerek var mı sanmıyorum ama en klasikler limon, nar ekşisi ve maydanozdur. Ben Toros Salatası sararak yemeyi de çok seviyorum 😉

Afiyet Olsun 🙂
Burçe

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin..

Puanı:

(4 / 5)

4 5 1

Daha önce değerlendirmiştiniz.

1 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • Sağlıklı Hafif Hamile Tarifleri

    Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi

  • Kaburga Yahnisinde Gnocchi

    Dana Kaburga ile Gnocchi Tarifi

  • Fırında Tas Kebabı

    Fırında Tas Kebabı Tarifi

  • Hot Wings Tarifi

    Acılı Tavuk Kanatları (Hot Wings) Tarifi

  • Ton Balıklı Tarifler

    Patates Cipsiyle Ton Balığı Güveç