Dana Kaburga ile Gnocchi Tarifi

2017-03-18
Kaburga Yahnisinde Gnocchi
  • Porsiyonlar: 4-6
  • Hazırlama Süresi: 15m
  • Pişirme Süresi: 3m
  • Hazırlanma Süresi: 3m

Dana kaburgayı, sebze püresi, domates püresi ve et suyunda uzun uzun pişirerek nefis bir etli bir yemek elde ediyoruz. Kemiklerinden ayrılan, lime lime etin hem görüntüsü hem de lezzeti benzersiz. Ardından fırınladığımız patateslerle hazırladığımız İtalyan usulü patates toplarını haşlayıp, kaburga sos ile birlikte tabağa getiriyoruz.

Gastronomi Yazarı Burçe Ürkmezgil

Gastronomi Yazarı ve BirTatBirKoku Programı sunucusu Burçe Ürkmezgil

Uzun Pişmiş Dana Kaburga ile Patates Topları Tarifi (Kaburga Ragu ile Gnocchi Tarifi):
Malzemeler :
Sosu için :
1kg Adet Kemikli Dana Kaburga Et Parçaları
2 sap pırasa
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 su bardağı domates sos
1 çay kaşığı toz şeker
sızma zeytin yağı
deniz tuzu& karabiber
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 su bardağı et suyu
3-4 adet defne yaprağı
3-4 adet taze adaçayı yaprağı
2 diş sarımsak
Patates Topları için :
3 Adet Orta Boy Patates (300g) (Aliminyum folyolara sarılarak 180oC fırında minimum 45 dakika fırınlanıp, içi tamamen unufak olmaya hazır)
2-3 Yemek Kaşığı Buğday unu (45g)
2 Yemek Kaşığı Semolina Unu (çok ince irmik unu) (30g)
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1-2 Yemek Kaşığı Parmesan Rendesi
1 Tatlı kaşığı Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
1g kadar Muskat Rendesi veya Beyaz Toz Biber Rendesi
1 çay Bardağı Çalışma Unu
Servis için
Taze Kişniş ya da Fesleğen Yaprakları

Kaburgaları mühürleyip, rondoda çektiğiniz kereviz, soğan ve havuçla ve diğer malzemeler ile orta kısık ateşte 3 saat pişirin. Çatal ile etlerine ayırın. Sosu karıştırıp sıcak bekletin.
Patates, yumurta, parmesan ve un ile bir hamur elde edin, çok yoğurmayın, ince şeritler haline getirip, kesin. Çatalın tersi ile şekil verip, unlu zeminde birbirine yapışmayacak şekilde bekletin. Fazla bekletmeden bol tuzlu suda haşlayın. Yüzeye çıkan pişmiş gnocchileri yani patates toplarını yanda bir tavada ısıttığınız sos ve et parçaları ile karıştırıp, üzerinde lime lime olmuş nefis kaburga eti ile servis yapın. Dilerseniz taze yeşil yapraklarla tazelik ve koku katabilirsiniz serviste.

Kaburga yahni sosund İtalyan Usulu Patates Topları

İtalyan mutfağından Kaburga Ragu ile Gnocchi

Afiyet olsun. Sevgiyle kalın.

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin..

Puanı:

(0 / 5)

0 5 0
Bu tarifi değerlendir:

0 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • Sağlıklı Hafif Hamile Tarifleri

    Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi

  • Fırında Tas Kebabı

    Fırında Tas Kebabı Tarifi

  • Hot Wings Tarifi

    Acılı Tavuk Kanatları (Hot Wings) Tarifi

  • Ton Balıklı Tarifler

    Patates Cipsiyle Ton Balığı Güveç

  • Otlu Lazanya Tarifi

    Otlu Peynirli Yaz Lazanyası Tarifi