Gavurdağ Salatası Tarifi

2015-03-30
Antakya Mutfağından Gavurdağı Salatası
  • Porsiyonlar: 2
  • Hazırlama Süresi: 7m
  • Pişirme Süresi: 0m
  • Hazırlanma Süresi: 8m

Geçtiğimiz haftalarda Michelin Yıldızlı, gerçek bir Rock yıldızı Sergi Arola, ilk defa olarak İstanbul’da bir master chef workshop verdi. İstanbul, Raffles Hotel içerisindeki Arola Restaurant’da gerçekleşen workshopta öyle bir ekip vardı ki çok hızlı kaynaştık ve dedik ki devam 🙂
Muhteşem Sergi Arola’yı ve Arola Restaurant’ı başka bir yazıda sizlere bol bol anlatacağım..Bugün Lezzetin Avcıları nasıl doğdu onu paylaşmak istedim.. Nerde kalmıştık evet kaynaştık ve dedik ki devam, kendimize Lezzet Avcıları adını verdik..Tamamen profesyonel hayatın içerisinde ama yeme-içme zevki gelişmiş, her biri onlarca Michelin Yıldızlı, St Pellegrino listesinde mekan görmüş, tadım yapmış, mutfağı ve şarabı seven, bilen, Gusto sahibi, bu anlamda Epicure olarak tanımlayabileceğim bu arkadaşlarımla ilk başlangıcı çok otantik yaptık..Antakya Mutfağı’ndan..
Yemek ismi bile vermeden sadece Antakya Mutfağı dediğimizde bile ağız sulandıran, damağı harekete geçiren bu mutfağın yemeklerini çok uzun yıllardır istikrarla sunan Köşebaşı ile görüşüldü, kişi başı bir ücret belirlendi ve nihayet Türkiye ve Yurtdışında alanında en iyilerden usta şef Mustafa Aydın ile 4 saat çalışıldı. Bu işin detayını püf noktalarını öğrendik..Tek tek hepsini paylaşacağım, öncelikle Antakya usulü Salata tarifleri, ilk tarifimiz meşhur Gavurdağ Salatası Tarifi :

Malzemeler :
2 Adet Domates
1/3 Soğan
2 Çay Kaşığı Sumak
2 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Taze Limon Suyu
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Üzeri için :
İsteğe göre, Ceviz, Taze Nane veya Maydanoz

Bu tarifte lezzet malzemenin tazeliği ve kalitesinde saklı. Ve tabii ki nar ekşisi ve sumak’ın buruk, ekşi-tatlı aromasında..

Hazırlamay domatesleri soymadan, soğan gibi küp küp kesip, tüm suyu ile birlikte karıştırma kabına alarak başlayın. Aynı şekilde soğanı da çok çok ince doğrayıp ekleyin. Bunun için soğanı yatay olarak sık kesitler halinde kesin, dikey olarak çok şnce kesitler alın. Üzerlerine geri kalan malzemeyi de ekleyip hafifçe karıştırıp birbirine yedirin.
Üzerine ceviz kırıkları ve taze yeşiller ile servis yapın.

Salata Tarifleri

Toros Salatası Tarifi ve Gavurdağ Salatası Tarifi

Afiyet olsun 😉

Burçe

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin..

Puanı:

(5 / 5)

5 5 1

Daha önce değerlendirmiştiniz.

1 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • Sağlıklı Hafif Hamile Tarifleri

    Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi

  • Fırında Tas Kebabı

    Fırında Tas Kebabı Tarifi

  • Otlu Lazanya Tarifi

    Otlu Peynirli Yaz Lazanyası Tarifi

  • Enişte Lokumu

    Enişte Lokumu Tarifi

  • Burçe Ürkmezgil Tarifleri

    Muffin Kalıplarında Perde Pilavı Tarifi