Borani Tarifi

2015-06-22
İftar sofrası için Karamelize soğan ve safranla Borani Tarifi
  • Hazırlama Süresi: 0m
  • Pişirme Süresi: 0m
  • Hazırlanma Süresi: 0m

Borani, her zaman hafif ve keyifli bir seçenek. Yazın Ramazan sofrasına yakıştığı gibi, sevilen bir meze, ılık veya sıcak geldiğinde harika bir ara sıcak alternatifi.
Pazar akşamı eşim için İftar sofrası hazırlarken, hafif, renkli ve alternatifli bir masa olması için farklı yöresel ve dünya mutfaklarından tarifler kullandım.
Borani Anadolu orijinli bir akdeniz yemeğidir. Türkiye’de yöreye göre çeşitlilik gösteren ama daha çok Güney – Güney Doğu Anadolu, dünyada Ortadoğu mutfağının yemekleri arasında bilindiği gibi, Batı’da sevilen bir vejeteryan yemeğidir. Hazırlanması oldukça kolay ve siz de farklı dokunuşlarla birçok farklı versiyonunu hazırlayabilirsiniz
Yazın iftar sofrasında hafif ve lezzetli bir Borani Tarifi için, Saveur Magazine’in vejeteryanlar için hazırladığı dosyadaki tarifi seçtim, tarife bazı eklemeler yaptım.

Karamelize Soğan ve Yaban Mersini ile sunduğum Borani Tarifi için ,

Malzemeler : 4 Porsiyon için
Borani için :
Hazır veya Fırında Közlenmiş Patlican (2 Su bardağı)
1.5 Su Bardağı Süzme Yoğurt
2-3 yemek Kaşığı Küp Küp Doğranmış Beyaz Soğan
1-2 Tutam Deniz Tuzu
2 Yemek Kaşığı Kırık Ceviz
1 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
Taze Çekilmiş Karabiber

Sunum için, Soğan Reçeli ;
2 Adet Beyaz Soğan
2-3 Yemek Kaşığı Yaban Mersini
2-3 Dal Taze Kekik
1 Tutam Deniz Tuzu
1 Tatlı kaşığı Agave Şurubu veya 1 yemek Kaşığı Toz şeker
5-6 Diş Sarımsak (Ramazanda önermiyorum)
1 Su Bardağı Nar Sirkesi
1 Çay Kaşığı Safran veya Zerdeçal- opsiyonel

Önce Soğan Reçelini hazırlayarak başlayın, çelik bir sos tenceresine julyen kestiğiniz soğanlar, yaban mersinleri bir tutam deniz tuzu, taze kekik, nar sirkesi ve agave şurubunu aktarıp, orta kısık ateşte 35-40 dakika takip ederek, soğanlar karamelize olana dek pişirin.
Eğer sarımsak ile servis edecek iseniz, fırını 220 C derece ayarlayıp önceden ısıtın, pişirme kağıdı serili tepsiye soyulmamış sarımsak dişleri, üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirip, üzerini aliminyum folyo ile kapatın. 25-30 dakika pişirin.
Sunum için soğan karamelize olurken ve sarımsaklar fırında pişerken, derin bir tavada, zeytinyağında soğanları terletip, köz patlicanları ilave edin, 5 dakika kadar karıştırıp, ezerek orta ateşte pişirin. Ocaktan alıp, ılıtın. Karıştırma kabına alıp, üzerine süzme yoğurt, ceviz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, üzerine bir tatlı kaşığı su ile erittiğiniz safranı gezdirin. Üstünde soğan reçeli ile ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Burçe Ürkmezgil

İlham Kaynağı : Saveur Magazine ,http://www.saveur.com/article/Recipes/Borani-e-Bademjan

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin..

Puanı:

(0 / 5)

0 5 0
Bu tarifi değerlendir:

0 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • Sağlıklı Hafif Hamile Tarifleri

    Tam Buğdaylı Sağlıklı Muffin Tarifi

  • Kaburga Yahnisinde Gnocchi

    Dana Kaburga ile Gnocchi Tarifi

  • Fırında Tas Kebabı

    Fırında Tas Kebabı Tarifi

  • Hot Wings Tarifi

    Acılı Tavuk Kanatları (Hot Wings) Tarifi

  • Ton Balıklı Tarifler

    Patates Cipsiyle Ton Balığı Güveç