Tortellini Krema Sos Tarifi

2013-09-20
tortellinibirtatbirkoku.com sos tariflerimakarnasosutarifikremasostarifitortellinirecipetarifi
  • Porsiyonlar: 4
  • Hazırlama Süresi: 15m
  • Pişirme Süresi: 10m
  • Hazırlanma Süresi: 25m

Çocukluğumuzdan beri makarnayı sevmeyenimiz yoktur..Makarna ve pilav.. Hatta anneler makarnacı ve pilavcı olarak ayrılırdı..

Bizimki pilavcı annelerdendi ben küçükken, sebzeli, fırında, bademli çeşit çeşit pilavlar hazırlardı..

Sonra ne olduysa artık serbest piyasa ekonomisi :), süper market zincirlerinin artmasıyla, İtalyanca’da Pasta denilen makarnanın daha önce bilmediğimiz türleri girdi hayatımıza.. Lise dönemi türlü soslu kremalı makarnalar, beşamel soslu etli tariflerle çok beynelmilel geçti bizim evde:) Özal dönemi her ev biçok yenilikle tanıştı, dünya lezzetleri, markaları da bunlardan biriydi.

Evde esen bu dünya mutfağı (- özellikle de İtalyan, ) rüzgarı bir zaman sonra dönüştü ve Türk ve Osmanlı mutfağı, ananelerimizin Adıyaman, Malatya Doğu-Güneydoğu Mutfağı mirasına, annemin Akdeniz-Ege mutfağı aşkına karıştı ve muhteşem bir sentez oluştu ..Malesef üniversite günleri gelmişti, yurt hayatı ve dietle geçen günlerde fazla tadını çıkaramasam da o annemin o dönem yemeklerinin tatları hala damağımdadır…

Markette satılan, tipi bizim mantımıza benzeyen ancak içi çoğunlukla çeşit çeşit hafif kokulu peynir çeşitleri ile doldurulmuş İtalyan makarnası Tortellini’yi aslında, biraz sabırla evde yapmak da çok kolay. Kimilerimizin evinde makarna aparatı olan mutfak robotları var çok seyrek olsa da onlarla hazırlaması özellikle çok kolay ve keyifli..

Ama kendimiz yapmadan da marketten aldığımız bir paket makarnayı sadece ev halkı için hızlı bir seçenek olarak değil, misafir önüne gururla çıkartabileceğiniz şık İtalyan restoranlarındaki sunuma benzetebilirsiniz. Ama en önemlisi gerçekten çok lezzetli oluyor, sıcakken rendelenen peynir de makarnalara yapışıyor ve inanılmaz bir hal alıyor. :)

Bunun için ilk adım, kreması tabi :)

Krema için gereken malzemelerimiz:

  • 3 Su bardağı kaynar su ve 2 tablet tavuk suyu (veya evde mevcutsa gerçek tavuksuyu :)
  • 1 Su bardağı beyaz veya rose üzüm sirkesi veya rose veya beyaz şarap (alkol almayanlarınız için özellikle belirtiyorum ki kaynatarak kullanacağız ve alkol alkol olma özelliğini tamamen yitirecek)
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Paket süt kreması

Üzeri için :

  • Rende Permesan, Eski veya Yeni Kaşar

Hazırlanışı,

Orta boy derin bir sos tenceresine, tavuk suyunu ve tercihen rose şarabı veya alkolsüz sirke ilave edip, yüksek ateşte, arada karıştırarak, buharlaşıp, 1/3 üne azalana dek kaynatın.

1/3 üne kadar kaynayıp azalınca, üzerine süt kremasını ilave edip karıştırın, hafif kaynamaya başlayınca ateşi kapatın, bir çay kaşığı tuz ve tercihen çekilmiş karabiber ekleyip bekletin.

Orta boy bir tencereye,  su bardağı su ve bir tutam tuz koyup, kaynatın.

Kaynamaya başlayınca, hazır tortellini makarnaları suya atın. (dilerseniz sevdiğiniz herhangi bir çeşit makarna da olabilir, örneğin ben deniz kabuğu da çok severim)

8-10 dakika hafif yumuşayıncaya dek kaynayıp, süzgece alın. Makarna yaparken püf noktası suyunun tamamını iyice süzmemektir. Ve makarnalarınızı sakın sudan geçirmeyin, yıkamayın.;)

Süzgeçteki tortellini makarnaları fazla kurumadan hemen krema içerisine alıp, kısık ateşte beraberce karıştırıp eğer krema soğumuşsa ısıtın.

Servis tabaklarına alıp, üzerine evde bulabileceğiniz rendeleyebileceğiniz bir peynir çeşidi, tercihen alışveriş imkanı olmuşsa Permesan, veya taze/ eski kaşar rendeleyip servis edebilirsiniz. Türk markaları da artık çıkardı eskiye göre çok kolaylıkla Permesan bulabilirsiniz diye düşünüyorum ama alternatifi de sizin zevkinize kalmış :)

Bu krema ikincil soslar için de bir taban oluşturur. Üzerine örneğin Sarmısaklı Domates Sosu ilave ederek lezzeti iki katına çıkartabilirsiniz :)

Domates sosumuzu yarın sizler için yazacağım.

sevgiyle kalın

 

 

Yorumlar

yorum

Burçe Tatar Burçe Tatar, hüner ve lezzetin eksik olmadığı bir evde büyürken ilk eğitimini anne ve anneannesinden aldı. İlk pudingli reçelli pastalarını hazırlayıp sunduğunda ortaokuldaydı. Boğaziçi Üniversitesi Ekonomi Bölümünden mezun olduğunda bir dönem teknoloji, iletişim, perakende alanlarında önde gelen kurumlarda çalıştı. 2008 yılında Runway Interactive Agency'yi kurdu. Türkiye ve dünyanın önce gelen FMCG ve otomotiv markalarına dijital kanallar ve sosyal medya alanında hizmet verdi. Tüm bu yıllarda mutfak ile olan bağını hiç kaybetmedi. Burçe Tatar, 2012 yılında ajans başkanlığını devrederek, kurumsal hayat sebebiyle yeterince eğilemediği mutfağa geri döndü. Pakmaya Fırıncılık Araştırma Geliştirme Merkezi FAGEM'de eğitim aldı. Ardından bir çok yemek okulunda eğitimlere katıldı. Yaklaşık 1 yıldır kurucusu olduğu yemek ve seyahat alanında yükselen bloglardan olan www.birtatbirkoku.com'u yönetiyor ve yazıyor. Birtatbirkoku.com'da dünya mutfağından lezzetleri Türk mutfağı ile birleştirerek hem tarif hem de seyahat yazıları ile okuyucularını mutfak yolculuğuna ortak ediyor.

Puanı:

(0 / 5)

0 5 0
Bu tarifi değerlendir:

0 Kişi değerlendirdi.

İlgili Tarifler
  • YıldızKurabiyeler

    Yıldız Kurabiyeler Tarifi

  • ÇokÇikolatalıPasta

    Çok Çikolatalı Pasta Tarifi

  • KarlıMiniKekler

    Karlı Mini Kekler Tarifi

  • KaramelSosEşliğindePudingliMuffin

    Karamel Sos Eşliğinde Pudingli Muffin Tarifi

  • Kestaneli Yeni Yıl Makaronları Tarifi

    Kestaneli Yeni Yıl Makaronları Tarifi